Descriere
Acest vin este realizat dintr-un asamblaj egal de 50% Merlot și 50% Cabernet Sauvignon, vinificat cu un accent puternic pe precizie și control. Selecția începe direct în vie, urmată de o sortare manuală suplimentară pe masă vibratoare, desciorchinare și sortare densimetrică a boabelor. Strugurii sunt răciți rapid printr-un tunel criogenic, utilizând azot lichid, pentru a păstra prospețimea și integritatea aromatică, apoi sunt transferați în cuve prin gravitație.
Vinificarea are loc în cuve de lemn și mici vase din beton, cu o macerare pre-fermentativă la rece, la 8°C. Fermentația alcoolică se desfășoară la temperaturi controlate, în jur de 28°C, cu pigeage realizat integral manual. Macerarea totală durează între 25 și 32 de zile, pentru o extracție atent dozată. Vinul este apoi maturat timp de 16 luni în butoaie, dintre care 30% din stejar nou, rezultând un stil echilibrat, structurat și coerent, construit pentru profunzime și evoluție în timp.
