Descriere
Calderara Sottana este produs exclusiv din Carricante, exprimând în mod pur și concentrat potențialul acestui soi emblematic al Etnei. Proiectul a început în 2007, inspirat de degustarea unui Carricante vechi de 42 de ani, a cărui prospețime, energie și precizie au demonstrat capacitatea extraordinară de evoluție a acestui soi. Pornind de la această experiență, vinul a fost conceput cu intervenție minimă, urmărind să redea autenticitatea și longevitatea vinurilor de altădată.
Un moment-cheie a fost anul 2014, când viile de Carricante plantate cu șapte ani înainte pe versantul nordic al Etnei — zonă consacrată în mod tradițional vinurilor roșii — au ajuns la maturitate optimă. Calitatea excepțională a strugurilor a permis crearea a două vinuri albe de tip Cru, provenite din contrade distincte: Calderara Sottana și Santo Spirito. Aceste vinuri sunt obținute din Carricante provenit atât din vii vechi, cât și din plantații mai tinere, selecționate atent în cadrul unei zone DOC în care Carricante-ul de mare clasă este rar.
Fermentarea și maturarea au loc în butoaie mari de 10 hectolitri, o alegere care susține structura și complexitatea vinului fără a masca expresia terroir-ului. Rezultatul este un vin de mare profunzime, cu structură solidă și o capacitate remarcabilă de învechire. Dintre cele două crus, Calderara Sottana se distinge printr-un caracter mai dens și mai impunător, cu o expresie intensă, amplă și un final foarte lung. Este un vin construit pentru timp, care răsplătește răbdarea printr-o eleganță severă și o noblețe rar întâlnită, completată de prospețimea și energia adusă de noile plantații situate la altitudini mai ridicate.
