Descriere
Stellenrust „The Mothership” este un Chenin Blanc de referință din Stellenbosch, Africa de Sud, obținut din vițe bătrâne de tip bush vines, unele plantate încă din 1964, situate pe colinele Bottelary. Aceste vii, așezate pe soluri de granit descompus, într-un climat mai răcoros, conferă vinului mineralitate, profunzime și un caracter unic.
Profilul aromatic se deschide cu note intense de piersică albă, caisă, pară și flori de caprifoi, completate de accente minerale și migdale sărate. Pe palat, vinul este amplu și cremos, cu arome de fructe cu sâmbure, ierburi fine, un strop de șofran și tonuri de piatră zdrobită. Finalul este lung, vibrant și complex, cu subtilități fumé și nuanțe saline.
Vinificația urmează un proces artizanal: strugurii sunt recoltați manual, fermentația are loc spontan, cu drojdii indigene, în butoaie de stejar sau ouă de beton, iar maturarea se face timp de până la 12 luni pe drojdii fine, pentru a adăuga bogăție și textură.
