Descriere
Chardonnay din cea mai înaltă podgorie a cramei Stellenrust, situată în Dealurile Bottelary, pe un rar bloc de calcar plantat de bunicul fondatorilor.
Strugurii sunt recoltați manual, zdrobiți și lăsați în contact cu pielițele până la 8 ore, fără adaos de sulf. Mustul fermentat spontan cu drojdii sălbatice în butoaie de stejar (30% noi) rămâne apoi 12 luni pe drojdii brute, pentru profunzime și textură.
Arome de citrice coapte și migdale prăjite. Gust concentrat, cu nectarine, piersici și un final mineral susținut de aciditate și tușe fine de caramel.
