Descriere
Vitola Reserva 2021 provine din vii plantate în anii ’70, situate pe o pantă cu expunere nord-vestică. Altitudinea și orientarea față de soare contribuie la un stil subtil și echilibrat, tipic pentru zona Rioja Alta.
Strugurii au fost culeși manual în lăzi mici și atent selecționați. Fermentația a avut loc în cuve mici din inox, la 28°C, cu remontaje scurte zilnice în faza inițială. Fermentația malolactică a început spontan și s-a desfășurat imediat după cea alcoolică.
Vinul este maturat timp de 24 de luni în 29 de butoaie de stejar francez și american (30% noi). La fiecare șase luni vinul este transvazat, iar butoaiele sunt completate periodic pentru a preveni oxidarea și pentru a asigura o evoluție lentă și armonioasă.
Rezultatul este un Reserva profund și echilibrat, cu structură solidă și potențial de învechire, păstrând totodată eleganța specifică zonei.
