Descriere
Domaine Manuel Olivier produce Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Rouge, un vin din soiul Pinot Noir cultivat chiar deasupra terroir-urilor Grands Crus din Côte de Nuits.
Aflat pe o panta orientata spre est-sudest la 350 de metri deasupra Clos de Vougeot, pe soluri argiloase si calcaroase stancoase, acesta este dezmățuit, macerat la rece timp de o săptămână, fermentat cu drojdii sălbatice jumătate în tancuri și jumătate în butoaie vechi, apoi maturat pe drojdii timp de 9 luni.
Este îmbuteliat fără clarificare, nefiltrat și cu un minim adaos de dioxid de sulf. Acest vin este un Pinot Noir strălucitor, dar dens, care oferă note de fructe de pădure roșii și florale, încheindu-se cu o aromă persistentă.
