Descriere
Strugurii sunt culeși manual în orele răcoroase ale dimineții. 85% sunt zdrobiți și desciorchinați, în timp ce 15% fermentează ca ciorchine întregi. Fermentația are loc natural, atât în fermentatoare deschise, cât și în tancuri de inox închise, cu extracție realizată prin remontaje și scufundări ale capacului.
După fermentație, vinul este presat și transferat în baricuri neutre, unde are loc fermentația malolactică. Ulterior, este tras de pe drojdii, sulfitat minim și lăsat să se maturizeze 10 luni în baric, înainte de a fi asamblat și îmbuteliat. Un vin produs cu intervenție minimă, care păstrează puritatea fructului și caracterul terroir-ului.
