Descriere
Amplasat pe malul stâng al râului Serein, cu o pantă foarte abruptă cu o înclinație de 30 până la 40% și o alimentare slabă cu apă. Premier Cru Beauroy este unul dintre cei 18 principali Premier Cru din Chablis.
Vinificație: Vițele sunt cultivate în mod tradițional. Strugurii Chardonnay sunt recoltați, presați și sucul este adus direct la temperaturi scăzute în tancuri de oțel inoxidabil astfel încât fermentația alcoolică să nu înceapă imediat și să putem extrage mai multe arome.
Odată ce fermentația începe, vinul petrece aproximativ 6 luni pe drojdii fine, până când fermentația malolactică este completă. Apoi, se realizează o stabilizare tartarică chiar înainte de îmbuteliere.
