Descriere
Acest Pinot Noir 100% provine dintr-o apelatiune Village a Burgundiei și este cultivat pe soluri argilo-calcaroase, cu vițe de aproximativ 40 de ani. Plantația are o densitate ridicată, de 10.000 butuci/ha, iar sistemele de conducere Guyot simplu și Cordon de Royat, alături de practica de „lutte raisonnée”, asigură echilibrul natural al viței.
Strugurii sunt recoltați manual și supuși unei duble selecții, în vie și la cramă. Sunt desciorchinați integral, apoi vinificați printr-o macerație de 15 zile, cu remontaje și pigeage adaptate fiecărui an. Etapa pre-fermentativă la rece (5 zile) urmărește intensificarea aromelor fructate, iar faza finală, la cald, stabilizează culoarea și taninurile.
Maturarea are loc timp de 10–12 luni în baricuri de stejar francez, dintre care 30% noi, urmată de o ușoară filtrare și îmbuteliere realizată în calendar lunar descrescător, pentru a păstra finețea vinului.
În pahar, vinul prezintă o culoare purpurie cu reflexe violacee. Aromele sunt dominate de fructe proaspete, completate de note fine de torrefacție. Gustul este rotund, suplu și fructat, dar susținut de o structură elegantă și bine echilibrată.
