Descriere
75% Chardonnay, inclusiv 10% din butoaie de stejar, 25% Pinot Noir, inclusiv 70% din vinurile de rezervă. Bază 2016.
Abordarea „single-vineyard”, viticultura durabilă și amprenta umană sunt caracteristicile acestor cuvée-uri. Elaborate în principal în butoaie de stejar și tancuri, cu drojdii indigene, urmate de o lungă maturare pe drojdii sub dop și degorjate manual.
Vinificație: Fermentație lentă în butoaie și tancuri, Maturare pe drojdii 10 luni, Fermentație malolactică incompletă;
Terroir: Vie de 45 de ani de pe Coasta Sézanne, orientată spre sud-est, soluri de lut și cretă;
Îmbătrânire: Fermentație sub dop, 48 de luni pe lambriuri, Degorjare manuală, Dozaj Extra Brut 4g/l;
