Descriere
Soiurile sunt vinificate parcelar printr-o tehnologie menajată de prelucrare, de la strugure și până la vinul îmbuteliat. Sunt luate in calcul parcelele care așteaptă ca în câțiva ani ”să dea examenul” pentru gama superioară. Obiectivul avut în vedere urmărește exprimarea și păstrarea aromelor primare varietale tipice fiecarui soi în parte și completarea acestora cu note fermentative elegante și elaborate. Obținut 80% prin presare directă cu tehnologie pneumatică la max. 1000 mbar. 20% macerație peliculară 10-12 ore la 12-13 °C. Deburbare-stabulație statică la frig timp de 48 ore. Fermentația alcoolică în vase de inox de 100 hl termostatate la 10-12 °C, cu drojdii selecționate pentru fiecare sortiment în parte. Maturat pe drojdii fine timp de 13 săptămâni în vase de inox.
