Descriere
Acest vin este rezultatul unei producții meticuloase, care începe cu culesul atent și selectiv al strugurilor din cele mai prețioase parcele de Cabernet Sauvignon, Merlot și Fetească Neagră. Vița de vie are o vârstă remarcabilă, în medie de 37-40 de ani, ceea ce contribuie la calitatea și complexitatea vinului.
Vinificarea se realizează separat pentru cele trei soiuri, fiecare fiind tratat cu atenție și respect pentru caracteristicile sale unice. Strugurii sunt selecționați cu grijă pe banda de triere, iar fluxul de prelucrare este menajat pentru a păstra integritatea materiei prime.
Metoda de vinificare în roșu este clasică, folosind vase mici de inox și menținând temperatura între 26-28oC. Perioada de macerare diferă pentru fiecare soi, respectiv 29 de zile pentru Cabernet Sauvignon, 23 de zile pentru Merlot și 19 zile pentru Fetească Neagră. Fermentația malolactică are loc imediat după cea alcoolică, în barrique.
Maturarea are loc în întregime în baricuri de stejar românesc, dintre care 88% sunt noi și 12% sunt la a doua utilizare, pe o perioadă de 9-10 luni. În final, se realizează cupajul, unde cele mai valoroase butoaie contribuie la caracterul final al vinului. Procentele de participare ale fiecărui soi sunt: Cabernet Sauvignon 70%, Merlot 20% și Fetească Neagră 10%.
Pentru a atinge potențialul maxim, vinul este lăsat să se matureze în sticlă timp de minimum 30 de luni, dezvoltându-și aromele și structura într-un mod armonios și echilibrat.
