Descriere
Chimères este realizat din vițe de Grenache, Syrah și Carignan plantate pe soluri de șist negru și lut șistos în apropierea satului Maury (atât în interiorul, cât și imediat în afara limitelor satului, astfel încât Chimères poartă apelația Côtes du Roussillon Villages).
Aceste locuri sunt situate la baza fortăreței de pe vârful muntelui Quéribus – unul dintre ultimele sanctuare ale catarilor.
Realizat printr-o selecție strictă a fructelor, mai întâi în vie și apoi o selecție bob cu bob după deștețare, Chimères capturează aromele de fructe negre și mineralitatea condimentată tipice solurilor de șist negru ale văii Agly.
