Descriere
Acest vin alb este realizat în principal din Verdejo (85%), completat de Malvasía Castellana (13%) și cantități mici de Godello, Albillo, Palomino și Viura. Strugurii provin atât din vii de Verdejo cu vârste între 10 și 20 de ani, cât și din vițe vechi de 50–150 de ani, plantate pe soluri sărace, nisipoase, cu un conținut ridicat de granit.
O mare parte din vin, obținut din Verdejo, este maturată timp de trei luni pe drojdii fine, în recipiente din beton. Malvasía Castellana și celelalte soiuri sunt maturate timp de 14 luni în butoaie de stejar francez de 600 de litri, cu un nivel redus de prăjire. Rezultatul este un vin care îmbină prospețimea Verdejo cu textura și complexitatea aduse de soiurile vechi și maturarea în lemn.
