Descriere
Saito 2023 este un field blend obținut din aproximativ 20 de soiuri de struguri provenite din trei vii diferite. Unele dintre soiuri sunt încă neidentificate, analizele ADN nereușind să le găsească o corespondență cu soiurile cunoscute.
Strugurii sunt zdrobiți și lăsați în contact cu pielițele și ciorchinii timp de două zile, apoi presați. Vinul este maturat în butoaie de stejar, amfore și recipiente din beton în formă de ou. Nu se adaugă sulfiți și vinul nu este filtrat. Deși are un scurt contact cu pielițele, nu este un vin orange.
